주말에

부산시(시장 박형준)는 부산의 역사가 깃든 향토 음식과 최근의 미식 경향(트랜드)을 소개하는 '2024 부산의 맛' 안내책자(가이드북)와 미식 지도를 한국어, 영여, 중국어, 일본어 등 4개 국어로 제작.발간하였다고 밝혔습니다.

'부산의 맛'은 구.군 위생부서, 전문가 추천과 온․오프라인 빅데이터 자료, 그리고 대학교수, 맛 평론가(컬럼니스트), 명사(인플루언서) 등 10명 이내로 구성한 전문 자문위원의 현장평가와 검증을 통하여 선정한 부산 대표 맛있는 음식점 144곳을 소개합니다.

맛집(맛있는 음식점)의 기본 정보와 미식 이야기(스토리)뿐 아니라 부산의 맛을 책임지고 있는 부산 조리사(셰프)와 1세대 창업자의 생생한 대담(인터뷰)도 함께 담았습니다.

또한, 부산 식재료로 개발한 B-FOOD(부산 음식) 조리법(레시피)도 선보여 부산다움을 느낄 수 있는 음식 이야기를 직접 맛보고 경험할 수 있게 구성하였습니다.

미식 지도에는 이렇게 선정한 음식점 144곳의 위치와 간략한 정보를 담았습니다.

안내책자(가이드 북)와 미식 지도는 관광안내소, 기차역, 공항, 관광호텔 등에 비치하며, 부산관광포털 누리집(https://www.visitbusan.net/)에서도 온라인으로 열람할 수 있습니다.

한편, 올해로 22년째를 맞이한 '부산의 맛 2024'는 국내는 물론 해외에서 개최하는 부산 홍보행사에도 빠지지 않는 관광자원으로 널리 활용하고 있습니다.

부산의 맛은 2002년 부산아시안게임과 월드컵 개최를 계기로 부산을 방문하는 국내외 관광객들에게 부산 맛집을 소개하기 위해 처음 제작하였으며, 이후 시 공식 미식 길라잡이(가이드 북)로서 매년 발간하고 있습니다.

지난해(2023년)에는 세계미식도시 연합 델리스 네트워크 연차총회(5월30일 ~ 6월1일, 스웨덴 말뫼)에서 모범 사례(부산 미식 정책 Plan of vitalizing local food)로 소개한 바 있습니다.

또, 한국관광공사 파리지사의 요청으로 '2023 한국문화제 부산 특집행사'에 미식안내서(가이드 북)를 지원하는 등 다양한 기관과 단체에서 지원 요청을 받고 있습니다.

특히, '부산의 맛' 책에 소개한 음식점을 전부 방문해 보는 '맛집 도장 깨기'가 유행할 정도로 상당한 애독자를 확보하고 있습니다.

이소라 시 시민건강국장은 “부산의 맛이 처음엔 부산다운 대표 맛집을 찾아 소개하는 정도였다면, 최근에는 부산의 맛에 선정되기 위한 음식점의 노력까지 이끌어내 외식산업의 선순환 효과를 만들고 있다”라며, “부산의 맛 선정 맛집에 부착되는 표지판이 맛과 위생의 세계적 표식이 돼 외식경제 활성화에 도움이 될 수 있도록 계속해서 노력하겠다”라고 말하였습니다.

출처 : 부산광역시

중소벤처기업부(장관 박영선, 이하 중기부)는 2020년 12월 24일(목), 올해 4차로 백년가게* 88개를 추가로 선정했다고 발표했습니다. 이로써 전국의 백년가게는 724개로 늘었습니다.
  * 신규 선정 88개사(일반신청 45, 국민추천 43) / 업종 : 음식점 53, 도소매 22, 제조 9, 서비스 4 
  * 백년가게 현황(누적):(2018)80→(2019) 334→(2020.1∼3차)636→ (2020.4차 88개) 724

내년에는 백년가게 전용지원사업이 편성되며 이를 위한 예산도 59억원이 대폭 확대되었습니다. 중기부는 프레시지와 이마트 등 자상한 기업과의 협업을 통해 백년가게 제품을 밀키트(가정간편식)로 상품화 하는 등 온라인 판로도 확대할 계획입니다.

백년가게는 2018년부터 중기부가 업력 30년 이상 우수 소상공인의 성공모델을 발굴하고 확산하기 위해 추진하는 사업입니다.

백년가게 평가기준은 경영자 혁신역량, 제품과 서비스의 차별성, 영업의 지속가능성 등의 종합적인 항목으로 이루어져 있습니다.
   * 정량평가 25점(경력, 매출액등), 정성평가 75점(혁신성,차별성 등), 가점 8점(사회공헌 등)

중기부는 올해 ‘국민추천제’를 도입하여, 이번에 선정된 88개 중에는 43개(48.9%)가, 전체 백년가게 724개 중에는 186개(25.6%)가 국민들이 경험해 본 소상공인을 직접 추천한 경우였습니다.

 ※ 국민추천 백년가게
   서울 중구 태극당(국민추천 1호점 / 대표상품 : 모나카 아이스크림, 단팥빵)
   서울 서대문구 피터팬1978(총리 주재 간담회 납품 업체 / 대표상품 : 찹쌀떡, 모시떡)
   대전 중구 성심당(40년 노하우의 지역특화 명물 / 대표상품 : 튀김소보루, 부추빵)   

이번 선정된 백년가게에는 지역을 대표하는 맛있는 음식점(맛집)이 있습니다.

서울 마포구 소재한 을밀대는 2대째 50년간 변함없이 담백하고 깊은 맛을 내는 평양냉면으로 사랑받고 있습니다.

전북 전주시에 있는 가족회관은 ‘전주 음식명인 1호’인 창업자를 비롯한 3대가 운영하는 전주대표 비빔밥 전문점으로 알려져 있습니다. 

또한 각 분야의 장인이 운영하는 백년가게도 선정되었습니다.

서울 용산구의 성심예공원은 서울시 무형문화재 장인이 창호, 목기, 목가구 등을 전통 수공예 방식으로 제작하는 것으로 유명합니다.

부산 사하구에 소재한 (주)덕화푸드는 수산 분야 대한민국 명장이 세운 업체로, 전통 발효기술로 만든 저염도의 ‘덕화명란’이 널리 알려진 상품입니다.

내년에는 백년가게 전용예산*을 59억원으로 대폭 늘립니다. 노후 사업장 환경개선, 온·오프라인 판로지원, 인증서와 현판 제공 등이 백년가게에 지원 예정입니다.
  * (2020년) 13억원 → (2021년) 59억원 (전년대비 4.5배 증가)

중기부는 중점 추진중인 자상한 기업* 프로젝트(계획)와 연계하여 백년가게 요리법이 접목된 가정간편식(밀키트)의 개발·판매를 지원할 계획입니다.
  * 자상한 기업 : 전통적인 협력사 위주의 상생협력을 넘어서, 대기업이 보유한 역량과 노하우 등의 강점을 미거래기업·소상공인까지 공유하는 자발적 상생협력 기업

프레시지①는 경기도 화성시 소재 이화횟집의 낙지전골을 밀키트 제품으로 개발해 상품화했습니다. 빠르면 연말 연시에 온라인 플랫폼을 통해 백년가게의 4가지②제품(낙지전골·볶음·곱창전골,깐쇼새우)을 출시할 예정이며, 미국 한인마트와 온라인 플랫폼을 통해 해외 진출도 추진 중입니다. 
  ① 자상한 기업 19호점, 2020년 예비유니콘으로 선정된 스타트업(2019년 매출 712억원)
  ② 이화횟집(2019년 3차 선정) - 낙지전골, 낙지볶음
      지동관(2019년 5차 선정) - 깐쇼새우
      장흥회관(2020년 1차선정) - 낙지곱창전골 

프레시지 밀키트 제품인 낙지전골은 최근 케이티브이(KTV)에 방영된 ‘어서오세요 총리 식당입니다’ 프로그램을 통해 전통의 맛을 간편한 반조리 제품으로 완벽히 재현했다는 평가를 받았습니다.

이마트① 역시 기존에 출시한 오뎅식당 부대찌개가 좋은 반응을 얻자, 백년가게 제품군을 확대하기 위해 내년(2021) 상반기 출시를 목표로 자체 상품(Private Brand)② 개발을 추진하고 있습니다.
  ① 자상한 기업 25호점, 215개 점포 5조 9,077억원 매출(2020.3), 금탑산업훈장 수상(2003)
  ② 제조업체가 아닌 유통업체의 상표를 붙여 판매하는 자체개발상품

샛별배송을 선도하고 있는 혁신 스타트업 마켓컬리*도 비대면·온라인 유통 시장에서 백년가게 제품 판로 확대를 지원할 계획입니다. 
   *자상한 기업 24호점, 2015년 최초로 주7일 새벽배송 서비스 도입(2019년 매출 4,289억원)

중기부 조주현 소상공인정책실장은 “코로나19 이후 온라인 비대면 경제분야가 확대되는 추세에 백년가게와 자상한 기업의 협업은 소상공인들의 제품개발, 판매지원, 온라인 진출 등 디지털 전환에 큰 힘이 될 것”이라고 말하며, “앞으로 중기부는 소상공인과 전통시장의 디지털 전환을 위해 백년가게의 온라인 판로지원, 스마트상점과 스마트공방의 확대, 디지털 상권르네상스 사업, 라이브커머스·구독경제 활성화에 지원을 강화할 계획”이라고 말했습니다.

◎ 백년가게 2020년도 4차 선정 결과 - 88개 업체
  
 ◇ 국민추천 선정업체 - 43개

 ◆ 일반신청 선정업체 - 45개

출처 : 중소벤처기업부

충청북도는 2020년도 ‘밥맛 좋은 집’ 13곳을 선정해 지정했다고 12월 15일 밝혔습니다.

최근 코로나19 바이러스 및 경제위기로 인하여 많은 어려움을 겪고 있는 음식점의 경쟁력 강화를 위하여 ‘밥맛 좋은 집’을 확대 발굴하고자 지난 10월부터 시범업소 64개소를 외부전문가가 직접 평가하여 선정했습니다.

 ‘밥맛 좋은 집’은 전문가가 직접 업소를 방문하여 밥맛에 중점을 두고 쌀의 수급 및 보관상태, 밥을 맛있게 짓기 위한 노력, 업소 청결상태 등을 종합 평가하여 지정하고 있으며, 올해 13개소를 포함하여 현재 도내 160개소를 지정․운영하고 있습니다.

올해는 코로나19로 별도의 지정식은 생략하고, 시군 위생부서를 통해 지정증 및 현판을 개별 수여하는 방식으로 대체합니다.

지정된 업소는 위생용품 구입비 200만원을 지원하고, 블로그 홍보, 맛집 책자 수록 등 다양한 혜택이 주어집니다.

도 관계자는 “충청북도가 ‘밥맛 좋은 집’을 지정하여 운영하는 동안 
이용객의 호응도가 높은 점과 지역경제 활성화에 기여하고 있는 만큼 차별화된 경쟁력으로 세계음식문화를 선도해 나가겠다.”라고 말했습니다. 

☆ 2020 충청북도 밥맛 좋은 집 선정업소 명단

출처 : 충청북도